相对于普通山药，怀山药的营养价值更高。医者多评价它“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。 怀山药的口感更加粘而厚重，用于炖菜更加合适。与排骨炖在一起，更能吸收排骨的香味。

用料：排骨、怀山

做法

1
排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。

2
山药去皮切块。

3
排骨炒一遍，冲洗干净。

4
锅里热油，放入葱姜爆香。

5
放入排骨煸炒一下。

6
加入老抽和生抽继续翻炒一会。

7
倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。

8
加入怀山药，继续炖20分钟。

9
至山药绵软，汤汁浓稠即可。