咸鸭蛋，是一种食用方便、风味特殊的佐餐佳品。在外吃盖码饭、煲仔饭之类的总会搭配半个盐蛋。盐蛋不仅好吃，营养也很丰富，富含脂肪、蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，且容易被人体所吸收。

盐蛋有滋阴、清热降火等作用，不过孕妇、脾阳不足的人不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食；因为含盐量高，正常人每次吃半个也差不多了。

用料

主料鸭蛋11个

辅料酒1小碗盐1小碗

自制盐蛋的做法

1.
将鸭蛋洗净，

2.
将鸭蛋表面的水经擦拭后风干

3.
或者放入烤箱40度烘烤几分钟让表面的水烘干

4.
烘干后的鸭蛋

5.
准备两个小碗，一碗放入盐一碗放入白酒

6.
将鸭蛋放入白酒中浸泡约20-30秒将表面浸湿

7.
拿出来在盐中裹一下，表面都沾上盐

8.
一个个的都裹上盐，放入保鲜袋

9.
系紧袋口放入保鲜盒中，盖上盖子，放在通风阴凉的地方腌制，等30天差不多就可以了

烹饪技巧

1、鸭蛋一定要洗干净并将水弄干才能进行胭腌制；

2、鸭蛋也可以直接放入坛子中进行腌制，不过要保证容器干净无油；

3、腌制时间夏季约15天、春秋季约30天，冬季约30天至40天。