勤俭节约是一种好习惯，长期吃剩饭菜，已经成为老一辈父母们节俭的习惯之一，家里的剩饭菜他们通常会留着下一顿热热再吃！但是，江苏扬州一家三口却因这个习惯被接连查出癌症！家里吃剩下的饭菜，是否应该倒掉呢?
为何一家人相继查出癌症？据悉，该户人家经常吃霉变的食物，东西有点烂了从来不舍得扔掉，将坏的部分切掉后又会接着吃。此外，他家还经常吃隔夜的剩菜。医生介绍到，在排除家族因素的条件下，夫妻俩同患癌症，绝大多数是因为双方长期共同生活，饮食结构和生活环境相同导致的。
隔夜菜和霉变腐烂食物在细菌的作用下，会生成亚硝酸盐。在一定的条件下，亚硝酸盐在胃中和胺类物质可以合成亚硝胺，亚硝胺是一种明确致癌物质。如果长期食用隔夜菜和霉变腐烂食物，亚硝酸盐就会在身体里日积月累，积累到一定程度，就会诱发消化道癌症。
有的人认为剩菜重烧一下，不就杀死细菌和病毒了吗？其实不然，因为这些饭菜中的有毒有害物质是耐高温的，即使烧得再开，也不能从根本上解决问题。
还有人认为，夏季温度高，食物容易变质，冬天应该没啥问题。这也是不对的，虽然气温低暂时不会腐败变质，但亚硝酸盐含量仍会增加。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，产生硫化氢、胺、酚等有害物质。