四季豆也叫扁豆，是我们平时比较常见的一种蔬菜。四季豆的吃法有很多，可以清炒，也可以和肉类一起炖着来吃。很多朋友都比较喜欢四季豆鲜嫩的口感，所以喜欢凉拌着吃，但是，这种吃法容易导致四季豆中毒。那么，吃四季豆中毒的症状有哪些呢？四季豆中毒怎么处理呢？

1、四季豆中毒的症状

四季豆中毒的情况经常会发生，主要是因为烹饪手法不正确导致的。吃四季豆之所以容易中毒，是因为四季豆含有一种毒素，名叫皂苷，这种物质的毒性是比较强的，好在含量不多。吃四季豆中毒的症状主要是胃肠道反应，比如出现恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等不适症状，同时还会伴随头晕、头痛、四肢麻木等不适症状。严重时，很可能会昏厥，甚至危及生命。

2、中毒较轻的处理方法

如果中毒的症状比较轻，一般无需处理。因为通过呕吐、拉肚子等行为，可以将胃肠道中残留的毒素排出体外，等症状消失后，毒素也排干净了。只要记得注意补充水分即可。

3、中毒较重的处理方法

如果中毒比较严重，应该马上催吐，或者及时去医院洗胃，如果出现了溶血的现象，一定要及时治疗，以免危及生命。

4、烹饪四季豆注意事项

在烹饪四季豆时，一定要将四季豆煮熟，不要放沸水里焯烫一下就用来凉拌，这种成分容易出现四季豆中毒的情况。因为皂苷需要在高温中才能被分解掉，只是焯一遍水就食用的话，可能四季豆还没有断生，含有不少的皂苷，从而引起中毒。

吃四季豆中毒的症状有哪些呢？相信很多朋友都想知道吃四季豆中毒的相关症状，相信大家看了上面的相关内容之后，已经了解了吃四季豆中毒的症状、处理方法及相关的注意事项。建议大家在食用四季豆时一定要煮熟煮透，以免出现四季豆中毒的情况。