扁豆是一种常见的豆类，经常被人们烹制成各种美味的菜肴。虽然很多人爱吃扁豆，但是，扁豆如果没有按照正确的方法来食用的话，很可能导致食物中毒。那么，扁豆食物中毒该怎么办呢？食用扁豆的注意事项有哪些呢？下面请大家看详细的内容介绍。

1、中毒症状

食用扁豆之所以容易出现中毒的症状，是因为扁豆中含有一种有毒的物质，名为皂甙。这种成分在扁豆没有完全煮熟透的情况下，容易导致食物中毒，会出现恶心、呕吐、头晕、心慌、胸闷、头痛、出冷汗、四肢发麻、畏寒怕冷等不适症状。

2、处理方法

当出现扁豆中毒症状时，切莫惊慌，需要做的事情就是催吐，催吐的方法很简单，首先饮入大量的温开水，然后将食指或者筷子伸入咽喉处，当刺激到喉部神经时就会引起呕吐，这样就可以将大部分的有毒物质吐出来。一般来说，轻度中毒可以使用催吐的方法来解决，如果中毒的症状比较严重，建议及时就医。

3、注意事项

在烧扁豆时一定要将扁豆煮熟透，一般建议大火煮20分钟以上，这样的话，扁豆中的毒素会全部消除。千万不要为了让扁豆好看，或者口感脆嫩，而缩短烧扁豆的时间，以免引起中毒。煮熟的扁豆颜色不是鲜绿色的，而是暗绿色的，而且扁豆看起来会皱巴巴，吃起来也没有豆腥味，这样的扁豆才是安全的，可以放心食用。

以上就是关于扁豆食物中毒该怎么办的相关内容介绍，对于扁豆中毒这种情况，建议及时催吐，可以缓解中毒症状，如果中毒的情况比较严重，建议及时就医。此外，还为大家介绍了食用扁豆的相关注意事项，希望大家能够引起足够的重视，以免再次出现扁豆中毒的情况。